海南黄花梨茶的制作到底有多复杂

鲜叶在采摘后第一步会通过萎凋开始制作，萎凋是将摘下的鲜叶通过摊晾，使其叶片中的水分均匀地散失，将叶片萎蔫凋谢。
在鲜叶经过萎凋之后，便要开始进行茶叶成形的第一步，揉捻。把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。揉的过程中，重要的是让茶叶里的细胞破碎，茶多酚与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步的发酵打下基础。
发酵可以说是形成黄花梨叶茶品质的关键步骤，经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的叶才会逐渐转化为红色，形成特有的色、香、味。
初制最后的工序便是干燥，通过高温进行烘焙，一是为终止酶活性，防止发酵过度；二是将茶叶中的水分烘至7%以下，利于茶叶的保存；三是丰富和发展海南黄花梨茶香气。 
海南黄花梨茶传统手工的精制工序分别是初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等，共十六道，其中的手工制作工序主要有筛分、打袋、风选、拣剔、复火和拼装等工序。工艺复杂费时费工，技术性极强。
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